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Jun 28, 2023

밴쿠버의 식사 현장이 전 세계에 입증되었습니다

ByAllison Williams2023년 6월 6일 채소는 게시된 곳에서 먹기에는 너무 예뻐요

저Allison Williams2023년 6월 6일

야채는 Published on Main에서 먹기에는 너무 예뻐요.

이미지: Sarah Anand 제공/밴쿠버 방문

BC 주 밴쿠버에 위치한 Published on Main 다이닝 룸은 대리석 패널이 있는 회색 벽부터 골동품 라디오와 같은 세련된 쵸치케까지 호화로운 현대식 레스토랑의 일반적인 특징을 모두 갖추고 있습니다. 그러나 한쪽 선반에서 엿보는 것은 Stay-Puft Marshmallow Man처럼 보이는 작은 조각상입니다. 그의 큰 눈은 크고 베개 같은 몸과 일치합니다. 타이어 마스코트인 미쉐린 맨이 이곳에 완벽하게 집에 있습니다.

1920년대부터 미쉐린 가이드는 자동차 여행을 장려하는(따라서 타이어 판매) 마케팅 제품에서 세계적인 요리 품질 중재자로 성장했습니다. 현재 파리, 뉴욕, 리우데자네이루, 광저우 등 41개 여행지에는 최고의 식사 장소를 나열한 미쉐린 가이드가 있습니다. 그것이 나눠주는 별은 일종의 요리 아카데미 상을 대표하게 되었습니다. 그리고 2022년 가을부터 밴쿠버에는 미쉐린 가이드가 있습니다.

이것이 매끈한 Published on Main이 우아한 장식 속에 작은 입상을 포함하게 된 이유입니다. 레스토랑은 2019년 12월에 문을 열었으므로 코로나19를 통해 계속 존재하는 것조차 성과로 간주되어야 합니다. 또한 다양한 출판물에서 캐나다 최고의 목록에서 1위를 차지했습니다. 하지만 이 미슐랭 스타는 그것을 국제적인 회사에 넣습니다.

밴쿠버의 새로운 미쉐린 수상자 법원은 도시와 그 식당 현장을 대표합니다. 8개의 별 1개 식당(여러 곳이 없음)에서는 스시, 중국식, 프랑스식, 일본-이탈리아 퓨전 요리를 제공합니다. 이는 52%가 백인이 아니고 전 세계에서 도착하는 바지선으로 둘러싸인 도시에 적합합니다. 공식적인 것은 거의 없습니다. 야채를 식용 꽃과 밝은 색상의 소스로 공들여 배열한 Published on Main에서도 청바지는 드레스 코드로 허용됩니다.

현재 41개 여행지에는 최고의 식사 장소를 나열한 미쉐린 가이드가 있습니다. 그것이 나눠주는 별은 일종의 요리 아카데미 상을 대표하게 되었습니다.

그리고 그 이름에는 오늘날 밴쿠버의 또 다른 특징이 있습니다. Published on Main은 다른 두 우승자로부터 몇 블록 떨어진 Mount Pleasant 지역의 Main Street에 위치하고 있습니다. 스타 수상자는 도시 중심부, 스탠리 파크 및 관광 호텔 근처에 위치하지 않습니다. 주변 지역에서만 셰프들이 큰 상을 받을 수 있는 도약을 할 수 있습니다.

Published on Main에서는 마치 색상 팔레트가 메뉴 계획의 핵심인 것처럼 식당의 보상이 시각적으로 먼저 표시됩니다. 그러나 프레이저 밸리(Fraser Valley)에서는 야생 피들 헤드나 백합 창을 수확하는 등 계절성이 정말 지배적입니다. 밴쿠버의 특성에 맞게 이 현대적인 캐나다 레스토랑에도 꿀벌 꽃가루를 곁들인 휘핑크림 버터와 함께 식사를 시작하는 반짝이는 일본식 우유 빵과 같은 세계 각국의 요리에 대한 힌트가 있습니다.

시음 메뉴로만 전환한 일부 동료 스타 보유자들과 달리 Published on Main은 다양한 뛰어난 야채와 주요 단백질을 맛보는 데 이상적인 공유 가능한 접시인 일품 요리도 제공합니다. 지저분하지 않은 DIY 옵션을 사용하면 저녁 식사를 더욱 캐주얼하고 저렴하게 만들 수 있으며 캐나다 분위기가 물씬 풍깁니다.

그러나 테이블 위에 흰색 대리석을 놓고 서버 위에 흰색 장갑을 얹은 채 아직도 옛날 방식으로 일을 하고 있는 미슐랭 스타 레스토랑이 하나 있습니다. iDen & Quanjude Beijing Duck House는 그 뿌리가 중국 청나라까지 거슬러 올라가는 매우 오래된 학교라는 점을 고려하면 말이 됩니다.

베이징의 오리지널 Quanjude는 1864년에 개장한 이래 세계적으로 북경 오리로 알려진 구운 오리를 대중화했습니다. 체인의 밴쿠버 전초 기지에는 중국 식당을 방문한 역사적인 방문객의 복제품이 있습니다. 액자에 담긴 조지 부시 일세는 김정일 동지의 사진과 함께 벽을 공유하고 있습니다. 점심시간에도 밴쿠버 식당은 격식을 갖춘 매너를 요구하는 것 같습니다. 일단 자리에 앉자, 오래전에 돌아가신 할머니께서 나에게 똑바로 앉고 테이블에서 팔꿈치를 떼라고 훈계하시는 목소리가 들리는 것 같았습니다.

iDen & QuanJu Beijing Duck House는 좀 더 격식 있는 식사 경험을 제공합니다.